咸肉炒抱子甘兰的家常做法 咸肉炒抱子甘兰怎么做好吃

“时不时买些带皮咸肉用来炒菜，把多余的肥肉煸出油来，炒一些比较受油味寡的菜，如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等，大家这边的超市常常有袋装的抱子甘兰，配起咸肉真美味。”

食材明细

主料

带皮咸肉:

炒工艺半小时耗时普通困难程度

咸肉炒抱子甘兰的制作方法步骤

1咸肉切片。2把抱子甘兰剥去旧叶，每一个对半切开，锅烧开水，加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺，倒入抱子甘兰，滚约3分钟，捞起沥水。3辣椒和蒜头切片。4把咸肉煸出油，多余的油滗去。5继续烧红锅，加入辣椒圈和蒜片，爆香。6倒入抱子甘兰，点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀。7倒入咸肉。8兜一会儿即出锅，OK。Enjoy!

小技巧

1、抱子甘兰多多少少都会有微苦，所以在焯水和炒制时加适当的糖；
2、抱子甘兰味道较寡，适合和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。